Bạn bắt đầu công việc kinh doanh của mình như thế nào?

Năm 2003, tôi bắt đầu làm nông nghiệp nhà kính và trồng cà chua, v.v. Ngoài ra, tôi bắt đầu trồng tỏi tây trắng và hành tây, v.v. ngoài trời. Tuy nhiên, tôi đã đóng cửa công ty khác mà tôi sở hữu do Trận động đất ở Kumamoto năm 2016. Một nửa không gian làm việc của nhà kính đã bị hỏng và phải mất cả năm để dọn dẹp và xây dựng lại.

Trong thời gian chờ đợi, tôi đang phát triển các sản phẩm nông nghiệp khác nhau bằng cách sử dụng lò nướng bánh của chúng tôi. Phải mất một số thử nghiệm và sai sót, nhưng cuối cùng tôi đã có thể sản xuất các sản phẩm bánh mì của mình bằng cách sử dụng nguyên liệu từ các nguồn địa phương — điều đã đưa tôi đến ngày hôm nay.

Tại sao bạn quyết định kinh doanh thực phẩm thuần chay và làm bánh mì “không sử dụng nguyên liệu động vật”?

Lúc đầu, tôi làm bánh mì bằng sữa và bơ từ Aso, nơi nổi tiếng về chăn nuôi bò sữa. Tuy nhiên, chi phí cao. Ngoài ra, mặc dù Aso là một ngôi làng, nhưng nó có số lượng tiệm bánh lớn nhất trong khu vực của chúng tôi. Tôi phải cố gắng khác biệt với những người khác, vì vậy tôi bắt đầu sử dụng các loại rau: Kinako-pan (bánh mì làm từ bột đậu nành rang), An-pan (bánh mì nhân đậu đỏ) và Goma-pan (bánh mì mè).

Hiện tại, chúng tôi tập trung vào Shoku-pan (bánh mì ổ) vì khách hàng tiếp tục quay lại mua nó! Nó có vẻ là loại bánh mì cơ bản nhất, nhưng lại là sản phẩm bán chạy của chúng tôi. Chảo shoku của chúng tôi được làm từ bột mì nguyên chất, có nhiều chất xơ hoặc các loại bột địa phương khác.

khách hàng chính của bạn là ai?

Bệnh nhân từ bệnh viện và khách hàng từ Michi-no-eki. (Michi-no-eki là một mạng lưới hơn 1.000 khu vực nghỉ ngơi ven đường, nằm trên khắp Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy chúng dọc theo các quốc lộ. Chúng cung cấp hỗ trợ cho việc đi lại trên đường của bạn như chỗ đỗ xe và nhà vệ sinh miễn phí. Họ cũng có chợ thực phẩm và nhà hàng đặc trưng món ăn địa phương và đồ lưu niệm.)

Tại sao bạn chỉ tập trung vào bán hàng trực tuyến? Bạn đang có kế hoạch thiết lập một cửa hàng thực tế?

Tôi chưa bao giờ có một cửa hàng bán lẻ. Tôi bắt đầu bằng việc bán sản phẩm của mình tại Michi-no-eki, và tôi cũng bán tại một cửa hàng nhỏ ở một bệnh viện địa phương.

Tôi bắt đầu nhận được một số lượng lớn đơn đặt hàng qua điện thoại từ những bệnh nhân trong bệnh viện không thể đến cửa hàng của tôi. Vì vậy, tôi đã mở một cửa hàng trực tuyến!"

Nguyên liệu địa phương, nhà cung cấp địa phương

Trang trại của bạn hoạt động như thế nào? Bạn có phát triển và sử dụng các thành phần của riêng bạn?

Khi tôi trồng lúa mì và rau, tôi đã sử dụng chúng cho một công ty khác mà tôi từng sở hữu. Nhưng bây giờ, tôi ít làm nông nghiệp hơn và tập trung vào làm bánh mì bằng nguyên liệu địa phương.

Làm thế nào để bạn chọn nhà cung cấp cho các thành phần của bạn? Bạn tìm nguồn nguyên liệu từ các nhà cung cấp (địa phương) như thế nào?

Tôi mua bột của mình từ một người bán lúa mì địa phương trồng lúa mì địa phương. Tôi mua các thành phần khác từ các cửa hàng tạp hóa gần đó hoặc trực tuyến.

Phần khó khăn nhất trong công việc của bạn là gì?

Tôi không thể nghỉ một ngày.

Phần hạnh phúc nhất trong công việc của bạn là gì?

Kể từ khi tôi phải chịu đựng trận động đất lớn, bất cứ khi nào không có gì xảy ra và mọi thứ đều rất bình thường và bình thường, tôi cảm thấy hạnh phúc.

Một số thách thức hàng ngày trong việc điều hành doanh nghiệp của bạn là gì?

Tôi đồng ý với việc giữ nguyên hiện trạng, nhưng tôi muốn tự động hóa nhiều thứ hơn để có thể nghỉ một ngày.

Kế hoạch hay mục tiêu của bạn trong tương lai là gì?

Một số khách hàng ghé thăm nhà máy của chúng tôi, vì vậy tôi muốn tạo một cửa hàng bán lẻ có thể xử lý các đơn đặt hàng mang đi của họ. Tôi cũng muốn thuê thêm, để có thể mở rộng quy mô hoạt động của chúng ta.

Tính năng Fillet yêu thích của bạn là gì và tại sao?

Các tính năng tính giá thành thuận tiện khi phát triển sản phẩm. Ngoài ra, tính năng quy đổi công thức nấu ăn theo số người (“Scale”) rất tiện lợi.

Để tính chi phí, bạn có thể tính chi phí sản xuất đơn vị dựa trên số lượng công thức. Bạn chỉ cần nhập các thành phần đã mua và giá mua. Sau đó, bạn có thể chuyển đổi công thức thành số người hoặc số khẩu phần. Bạn chỉ cần nhập số lượng theo số lượng sản xuất trong ngày của bạn.

Bạn thường xuyên sử dụng tính năng Fillet nào và tại sao?

Tôi sử dụng tính năng Yield mỗi ngày. Nó rất hữu ích vì nó tính toán chi phí sản xuất trong ngày.

Fillet đã cải thiện hoạt động kinh doanh của bạn như thế nào?

Tôi vẫn chưa quản lý để sử dụng tất cả các tính năng trên ứng dụng! Hiện có rất nhiều trong số họ.

Điều đó nói rằng, tôi chia sẻ công thức nấu ăn của mình với các nhân viên khác để giúp chúng tôi ổn định chất lượng sản phẩm của mình.

Fillet bây giờ rất cần thiết cho chúng ta. Chúng tôi đang làm việc để sử dụng tất cả các tính năng! Cảm ơn!