Hvordan startet du bedrifter din?

I 2003 startet jeg drivhuslandbruk og dyrket tomater osv. Jeg begynte også å dyrke hvit purre og løk osv utendørs. Imidlertid stengte jeg det andre selskapet jeg eide på grunn av jordskjelvet i Kumamoto i 2016. Halvparten av drivhusets arbeidsområde var ødelagt, og det tok et helt år å rydde opp og bygge det opp igjen.

I mellomtiden utviklet jeg forskjellige landbruksprodukter ved å bruke bakeriets ovn. Det tok litt prøving og feiling, men jeg var endelig i stand til å produsere brødproduktene våre ved å bruke ingredienser fra lokale kilder - noe som bringer meg til i dag.

Hvorfor bestemte du deg for å ha en vegansk bedrifter og lage brød «uten å bruke animalske materialer»?

Først laget jeg brød med melk og smør fra Aso, som er kjent for melkeproduksjon. Imidlertid var kostnadene høye. Også selv om Aso er en landsby, har den det største antallet bakerier i regionen vår. Jeg måtte prøve å være annerledes enn andre, så jeg begynte å bruke grønnsaker: Kinako-pan (stekt soyabønnebrød), An-pan (rødt bønnepastabrød) og Goma-pan (sesambrød).

For øyeblikket fokuserer vi på vår Shoku-panne (brød) fordi kundene stadig kommer tilbake for det! Det kan virke som det mest grunnleggende brødet, men det er vårt varmtselgende produkt. Shoku-panne vår er laget av fullkornshvetemel, som har mye kostfiber, eller annet lokalt mel.

Hvem er hovedkundene dine?

Pasienter fra sykehus og kundene fra Michi-no-eki. (Michi-no-eki er et nettverk av over 1000 rasteplasser i veikanten, lokalisert over hele Japan. Du kan finne dem langs nasjonale motorveier. De gir støtte for veireiser som gratis parkering og toaletter. De har også matmarkeder og restauranter med lokal mat og suvenirer.)

Hvorfor fokuserer du på å selge kun på nett? Planlegger du å etablere en fysisk butikk?

Jeg har aldri hatt en butikk. Jeg begynte med å selge produktene mine på Michi-no-eki, og jeg selger også i en liten butikk på et lokalt sykehus.

Jeg begynte å få et stort antall telefonbestillinger fra sykehuspasienter som ikke kunne besøke butikken min. Så jeg åpnet en nettbutikk!"

Lokale råvarer, lokale leverandører

Hvordan fungerte gården din? Dyrker og bruker du dine egne ingredienser?

Da jeg dyrket hvete og grønnsaker, brukte jeg dem til det andre selskapet jeg pleide å eie. Men nå jobber jeg mindre med landbruket og fokuserer på å lage brød med lokale råvarer.

Hvordan velger du leverandører for ingrediensene dine? Hvordan henter du ingrediensene dine fra (lokale) leverandører?

Jeg kjøper melet mitt fra en lokal hveteleverandør som dyrker lokal hvete. Jeg kjøper andre ingredienser fra nærliggende dagligvarebutikker eller på nettet.

Hva er den vanskeligste delen av arbeidet ditt?

Jeg kan ikke ta en fridag.

Hva er den lykkeligste delen av arbeidet ditt?

Helt siden jeg led av det enorme jordskjelvet, når ingenting skjer og alt er veldig normalt og vanlig, føler jeg meg glad.

Hva er noen daglige utfordringer med å drive bedrifter din?

Jeg er ok med å beholde status quo, men jeg vil gjerne automatisere flere ting slik at jeg kan ta en fridag.

Hva er din plan eller mål i fremtiden?

Noen kunder besøker fabrikken vår, så jeg vil gjerne lage en butikk som kan håndtere bestillingene deres. Jeg vil også gjerne ansette flere, så det kan utvide omfanget av virksomheten vår.

Hva er Fillet -funksjonen din og hvorfor?

Funksjonene for kostnadsberegning er praktiske når man utvikler produkter. Dessuten er funksjonen for å konvertere oppskrifter til antall personer ("Skala") veldig praktisk.

For kostnadsberegning kan du beregne enhetsproduksjonskostnaden basert på mengden av resepten. Du skriver bare inn ingrediensene som er kjøpt og innkjøpsprisen. Deretter kan du konvertere oppskriften til antall personer eller porsjoner. Du angir ganske enkelt mengden i henhold til dagens produksjonsmengde.

Hvilken Fillet bruker du ofte, og hvorfor?

Jeg bruker Yield-funksjonen hver dag. Det er veldig nyttig fordi det beregner produksjonskostnadene for dagen.

Hvordan har Fillet forbedret bedrifter din?

Jeg har fortsatt ikke klart å bruke alle funksjonene på appen! Det er mange av dem.

Når det er sagt, deler jeg oppskriftene mine med andre ansatte som hjelper oss med å stabilisere kvaliteten på produktene våre.

Fillet er nå viktig for oss. Vi jobber med å bruke alle funksjonene! Takk skal du ha!