Guide de démarrage rapide
Définir les applications Fillet sur différents appareils et pour les membres de l'équipe.
Inventaire et commandes
Préparer les éléments à vendre
Calculs des Coût
Calculez les coûts de production de vos recettes et éléments à vendre.
Définir les ingrédients
Dans Fillet, les ingrédients sont les éléments constitutifs de tout ce que vous faites.
Vous pouvez entrer de nombreux détails différents pour un Ingrédient, comme la nutrition ou la portion comestible.
Pour configurer un nouveau prix ingrédient , entrez une unité de mesure, la quantité par unité et un quantité monétaire .
Si vous alternez souvent entre les mesures de masse et de volume , il est judicieux de configurer la densité de vos ingrédients clés .
Définir en place des recettes
Dans Fillet, les recettes sont le cheval de bataille de vos calculs de coût .
Ou ajoutez une recette dans une autre recette (sous-recettes) pour faire des calculs de coût avancés.
Vous pouvez également configurer des unités de mesure personnalisées pour le rendement de la recette , par exemple, "tranches", "pains", "bols". Ou utilisez l' unité de rendement par défaut, "portions".
Dans Fillet, les recettes sont flexibles et puissantes. Pile les recettes ensemble pour créer des plats, qui sont vos produits à vendre.
Lorsque vous créez une recette, vous pouvez la concevoir comme une recette de base ou une recette de base que vous utilisez dans de nombreux produits différents. Ou vous pouvez le configurer pour qu'il soit utilisé seul - même si un plat contient une seule recette et rien d'autre, vous pouvez toujours calculer le profit.
Dans une recette, Fillet vous montre une répartition des coût: le coût de chaque composant, et le coût alimentaire par rapport au coût de travail.²
Fillet calcule automatiquement le coût d'une recette en utilisant les prix et les activités de vos ingrédient .
Définir pour calculer le coût de travail
Dans Fillet, les activités sont des tâches avec un coût horaire.
Vous pouvez créer des activités dans l' onglet Travail de l'application Web Fillet .
Que vous ayez une équipe ou que vous travailliez seul, vous pouvez utiliser des activités pour prendre en compte le coût de travail.
La fonction Travail vous aide à suivre et à comprendre le coût de production de vos plats et recettes: Le Coût alimentaire plus le coût de travail vous donne le coût total de production de vos éléments à vendre.²
Inventaire et commande
Envoyez les commandes à vos fournisseurs.
Définir les vendeurs et les prix
Dans Fillet, vos fournisseurs font partie de vos calculs de coût . Ils sont également un élément clé de la fonctionnalité Commandes .
Les prix des Ingrédient sont l'autre élément clé de la fonction Commandes de Filet. Vous pouvez créer des prix dans l' onglet Ingrédient et l' onglet Vendeurs ou Prix . Tenez à jour les produits et les prix de vos vendeurs et évitez les problèmes lors de la commande.
Définir les lieux d'inventaire
Avec la fonction Inventaire de Fillet, vous pouvez facilement gérer les ingrédients que vous avez en stock.
Vous pouvez configurer autant Lieux d'inventaire que vous le souhaitez.
Si vous avez une seule cuisine, vous avez encore beaucoup d'options. Vous pouvez simplement créer un Lieu d'inventaire, par exemple, "Cuisine". Ou vous pouvez devenir plus complexe, par exemple, "Réfrigérateur à portée de main", "Réfrigérateur de plain-pied", "Réfrigérateur sous le comptoir", "Réfrigérateur de bar", etc.
Si votre entreprise stocke des ingrédients dans plusieurs lieux différents , vous pouvez créer des Lieux d'inventaire pour chacun d'entre eux. Par exemple, "Cuisine principale", "Cuisine mobile", "Entrepôt".
Préparer les éléments à vendre
Voir les coûts par rapport aux bénéfices.
Définir les plats
Dans Fillet, les plats sont le produit fini final - c'est ce que vous vendez à vos clients.
Dans un plat, Fillet vous montre une répartition des coût: le coût de chaque composant et le coût alimentaire par rapport au coût de travail.¹
Fillet calcule automatiquement le pourcentage de coût par rapport au profit — si vous modifiez votre prix de vente, Fillet recalcule automatiquement le profit pour vous.
Définir le Profil Entreprise
La section Profil Entreprise de Fillet est rapide et facile à configurer. C'est également un élément clé des fonctionnalités de Commandes et de vente de Fillet.
Lorsque vous envoyez une commande à un vendeur, un fournisseur ou un fournisseur, il reçoit également les information de votre Profil Entreprise .
Lorsque vous partagez votre menu en ligne à l'aide de menu .show, vos clients peuvent facilement voir vos information entreprise .
¹ Dans Fillet , le coût total correspond à ce que l'on appelle communément le « coût des marchandises vendues » (COGS), qui n'inclut pas les frais généraux.
² Actuellement, la fonction Travail est disponible exclusivement sur l'application Web. En savoir plus sur l'application Web Fillet