인도네시아에서 비즈니스 시작하게 된 계기를 알려주세요.

패션위크 때 카메라 어시스턴트를 하기도 했고, 프랑스에서 현대미술을 배우면서 패션업계에서 일하기도 했어요. 제 아내와 저는 그녀가 Balenciaga에서 옷을 만들 때 파리에서 만났습니다. 제 아내가 인도네시아인이기 때문에 우리는 인도네시아에서 우리를 위한 흥미로운 모험에 대해 생각했습니다.

우리는 겸손한 의류 비즈니스 이나 기타 창의적인 활동 언급하는 것을 고려했습니다. 그러나 인도네시아에서는 예술과 디자이너 패션이 아직 발달하지 않았기 때문에 우리는 그것이 우리에게 너무 위험하다고 느꼈습니다. 그래서 우리는 패션과 예술을 사랑하는 사람들을 끌어들일 뿐만 아니라 시장 기반을 구축할 수 있는 젤라또를 만들기로 결정했습니다.

당시 인도네시아에는 아이스크림 가게가 있었지만 젤라또 가게는 드물었다. 또한 Instagram, Facebook과 같은 글로벌 소셜 네트워킹 도구가 인도네시아에서 널리 사용되었습니다. 게다가 인도네시아는 1년 내내 여름 날씨여서 20~30대 젊은이들이 많다. 따라서 전체적으로 우리는 급속한 성장 가능성을 많이 보았습니다.

추상적인 미술을 사랑하는 나로서는 알록달록한 젤라또를 통해 다른 종류의 추상적인 표현을 할 수 있는 기회를 보았다.

새로운 컨템포러리 공유 콘텐츠를 사용하여 디저트를 통해 좀 더 개념적인 표현 방식을 시도해보고 싶었습니다. 옷과 향수가 순간의 기분을 바꿀 수 있듯이 젤라또도 그럴 수 있습니다. 결국 누가 아이스크림을 좋아하지 않습니까?

이것을 결정하고 이탈리아에 가서 젤라또 만드는 법을 배웠습니다. 그리고 인도네시아에서 젤라또 가게를 시작했습니다. 이것은 나의 첫 번째 프로젝트였습니다.

당신의 젤라또는 모두 매우 독특하며 다른 가게에서는 그런 종류의 젤라또를 볼 수 없습니다. 어떻게 새로운 차림표 개발합니까? 어디에서 영감을 얻나요?

나는 주로 과거의 기억, 기억, 여행에서 영감을 얻습니다.

내 젤라또는 종종 "진하고 초코맛이 나는 달콤한 것을 먹고 싶다!" 또는 "스페인 거리에서 먹었던 그 치즈케이크가 먹고 싶다!" 또는 “멕시코산 감귤주스 또 마시고 싶어요!”

경험에 관한 모든 것입니다.

신제품 개발에 얼마나 걸리나요?

먼저 아이디어를 얻은 다음 재료 찾는 데 최대 3주가 걸릴 수 있습니다. 이미 재료 있다면 빠르면 2일 정도면 개발이 가능합니다.

젤라또에 방부제, 향료, 착색료 등 인공첨가물을 전혀 사용하지 않는다고 하셨습니다. 왜 이것을 하기로 결정했습니까?

몸에 해롭지 않은 착색 첨가제가 많이 있습니다. 그러나 일반적으로 그들은 좋게 들리지 않습니다. 그저 정성과 정성을 다해 안전하고 맛있는 젤라또를 만들고 싶을 뿐입니다.

젤라또를 만들 때 특별히 신경 쓰는 부분은 무엇인가요?

물의 양 당도를 계산하는 것이 매우 중요하다고 생각합니다.

재료 마다 수분 함량, 당도, 지방 함량이 다릅니다. 그래서 표준화되고 부드러운 젤라또를 만들기 위해 다양한 종류의 설탕과 공식을 사용하여 비율을 계산합니다.

가장 추천하고 싶은 차림표 항목 무엇입니까?

계속해서 신상품을 개발하고 있어서 차림표 에 항목 나올 때마다 추천해드리고 싶어요!

저는 개인적으로 교토 우지에서 주문 말차를 사용한 프리미엄 말차 젤라또를 좋아합니다. 프랑스산 최고급 초콜릿과 코코아를 듬뿍 사용한 다크 초콜릿 젤라또도 추천합니다.

당신은 신중하게 재료 선택합니다. 재료 공급업체를 어떻게 선택합니까?

먼저 계획 단계에서 필요한 재료 결정합니다. 그런 다음 공급자를 찾습니다. 저는 매번 재료 신뢰할 수 있는 품질인지 확인하기 위해 항상 맛을 테스트합니다. 그 다음엔 꼭 여러 종류의 재료 사서 다 비교해본다.

하루 일정은 어떻게 되나요?

나는 밤에 약 6시간을 자고 아침에 약 6시간을 젤라또를 만들고 계획하고 관리합니다. 휴식 후 집에 가기 전까지 5시간 정도 마케팅, 촬영, 편집 등을 하며 보낸다.

작업 중 가장 어려운 부분은 무엇입니까?

국가마다 문화가 다르기 때문에 인적 자원 개발이 매우 어렵습니다.

당신의 일에서 가장 행복한 부분은 무엇입니까?

고객이 우리가 만든 젤라또에 만족할 때 가장 기쁩니다.

비즈니스 운영하는 데 매일 겪는 어려움은 무엇입니까?

작업 효율성과 생산 속도를 높이고 비용 줄이면서 품질과 서비스를 향상시킵니다. 또한 새로운 프로젝트를 계획하고 인스타그램에 게시하여 더 많은 고객들이 우리 젤라또를 알 수 있도록 합니다.

앞으로의 계획과 목표는 무엇인가요?

더 많은 작업을 자동화할 수 있도록 인력 개발에 노력하여 생산 능력을 높이고 싶습니다.

또한 자판기에서 젤라또를 판매하는 등 새로운 영역으로 비즈니스 확장하여 더 많은 고객을 만족시킬 수 있도록 하겠습니다. 다양한 각도에서 고객을 유치할 수 있도록 협업 프로젝트도 진행하고 있습니다.

결국에는 우리 브랜드가 의류 비즈니스 뿐만 아니라 카페(포토북, 아티스트 북 등)로 진출하고 싶습니다. 나는 우리의 목표에 어떤 한계도 설정하지 않습니다.

가장 좋아하는 Fillet 기능은 무엇이며 그 이유는 무엇입니까?

나는 비용 과 이익의 자동 계산에 깊은 인상을 받았습니다.

저는 매번 Excel을 사용하여 계산을 했습니다. 오랫동안 이런 앱을 기다려왔습니다.

가장 많이 사용하는 Fillet 기능과 그 이유는 무엇입니까?

젤라또를 만들면서 매일 레시피 사용합니다.

그리고 재료 구매할 때마다 앱에 재료 입력하려고 합니다.

Fillet 비즈니스 운영을 어떻게 개선했습니까?

원가 자동계산 시스템 덕분에 제품 개발 속도가 훨씬 빨라졌습니다.

각 차림표 항목 의 비용 을 쉽게 비교하고 확인하고 판매로 연결할 수 있습니다. 이제 어떤 차림표 항목 가장 잘 수행되는지 확인할 수 있습니다. 정말 감사합니다!