Inis dúinn le do thoil, cad a thug ort do ghnó féin a thosú san Indinéis?

Bhíodh mé i mo chúntóir ceamara le linn Sheachtain na Faisin agus d’oibrigh mé sa tionscal faisin agus mé ag foghlaim ealaín nua-aimseartha sa Fhrainc. Bhuail mé féin agus mo bhean chéile i bPáras agus í ag obair ag Balenciaga ag déanamh éadaí. Ós rud é gur Indinéisis í mo bhean chéile, smaoinigh muid ar fhiontair suimiúla dúinn san Indinéis.

Mheasamar gnó beag éadaí nó gníomhaíochtaí cruthaitheacha eile a lua. Mar sin féin, bhraitheamar go mbeadh sé sin ró-chontúirteach dúinn mar níor forbraíodh ealaín agus dearthóir faisin fós san Indinéis. Mar sin shocraigh muid gelato a dhéanamh a mheallfadh daoine a bhfuil grá acu ar fhaisean agus ar ealaín, chomh maith le bonn margaidh a thógáil.

Ag an am sin, bhí siopaí uachtar reoite san Indinéis, ach bhí siopaí gelato annamh. Ina theannta sin, úsáideadh uirlisí líonraithe sóisialta domhanda ar nós Instagram agus Facebook go forleathan san Indinéis. Ina theannta sin, tá aimsir an tsamhraidh ag an Indinéis ar feadh na bliana, agus tá go leor daoine óga ina 20s agus 30s. Mar sin ar fad, chonaiceamar go leor féidearthachtaí maidir le fás tapa.

Maidir liom féin, a bhfuil grá agam don ealaín teibí, chonaic mé deis chun léiriú teibí de chineál eile a chruthú trí gelato ildaite.

Shíl mé triail a bhaint as cur chuige níos coincheapúla maidir le cur in iúl trí mhilseoga, ag baint úsáide as ábhar nua comhaimseartha comhaimseartha. Díreach mar is féidir le héadaí agus cumhrán giúmar na huaire a athrú, is féidir le gelato freisin. Tar éis an tsaoil, cé nach maith leo uachtar reoite?

Tar éis dúinn cinneadh a dhéanamh air seo, chuaigh mé go dtí an Iodáil agus d'fhoghlaim mé conas gelato a dhéanamh. Ansin thosaigh mé siopa gelato san Indinéis. Ba é seo mo chéad tionscadal.

Tá do gelato ar fad an-uathúil agus ní fheicimid an cineál sin gelato i siopaí eile: conas a fhorbraíonn tú biachlár nua? Cá bhfaighidh tú an inspioráid?

Tá mé spreagtha go príomha ag mo chuimhní cinn, cuimhní cinn, agus taisteal san am atá caite.

Is minic a fhorbraítear mo gelato bunaithe ar mhianta mar, “Ba mhaith liom rud éigin an-saibhir agus seacláide agus milis a ithe!” Nó “Ba mhaith liom an cáca cáise sin a bhí agam ar shráideanna na Spáinne a ithe!” Nó “Ba mhaith liom an sú citris sin ó Mheicsiceo a ól arís!”

Baineann sé ar fad leis an taithí.

Cá fhad a thógann sé ort táirge nua a fhorbairt?

Faighim an smaoineamh ar dtús agus ansin aimsím na comhábhair, a fhéadfaidh suas le 3 seachtaine a thógáil. Má tá na comhábhair againn cheana féin, ansin is féidir linn é a fhorbairt i thart ar 2 lá, ar a luaithe.

Luaigh tú nach n-úsáideann tú aon bhreiseáin shaorga ar nós leasaitheach, cumhráin agus dathú do gelato. Cén fáth ar shocraigh tú é seo a dhéanamh?

Tá go leor breiseáin dathúcháin ann nach bhfuil díobhálach do do chorp. Ach go ginearálta ní fuaimeann siad go maith. Níl uaim ach gelato sábháilte, sobhlasta a dhéanamh go tuisceanach agus go cúramach.

Cad a thugann tú aird ar leith air agus do gelato á dhéanamh agat?

Sílim go bhfuil sé an-tábhachtach an méid uisce agus siúcra a ríomh.

Tá cion taise, siúcra agus cion saille difriúil ag gach comhábhar. Mar sin chun gelato caighdeánach, mín a dhéanamh, úsáidim cineálacha éagsúla siúcra agus foirmlí chun na comhréireanna a ríomh.

Cé acu ceann de na míreanna biachláir is mó a mholfá?

Tá táirgí nua á bhforbairt agam i gcónaí, mar sin gach uair a bhíonn mír nua againn ar an mbiachlár, mholfainn an ceann sin!

Is maith liom go pearsanta ár Préimh Matcha Gelato ag baint úsáide as an ordú matcha I ó Uji, Kyoto. Molaim freisin ár Gelato Seacláid Dorcha a dhéantar ag úsáid go leor cócó agus an tseacláid is fearr ón bhFrainc.

Roghnaíonn tú do chuid comhábhair le cúram mór. Conas a roghnaíonn tú soláthróirí do do chuid comhábhair?

Ar an gcéad dul síos, ag an gcéim phleanála, cinnim cé na comhábhair a theastaíonn uaim. Ansin táim ag lorg na soláthróirí. Déanaim blas-tástáil ar na comhábhair i gcónaí féachaint an bhfuil siad ar cháilíocht a bhfuil muinín againn as, gach uair amháin. Tar éis seo, déanaim cinnte roinnt cineálacha de na comhábhair a cheannach agus iad a chur i gcomparáid ar fad.

Cad é do sceideal laethúil cosúil?

Codladh mé thart ar 6 uair an chloig san oíche, agus caithim thart ar 6 uair an chloig ar maidin ag déanamh, ag pleanáil agus ag bainistiú ár gelato. Tar éis sos, caithim thart ar 5 uair an chloig ag déanamh obair mhargaíochta, scannánaíochta, eagarthóireachta agus a leithéid sula dtéann mé abhaile.

Cad é an chuid is deacra de do chuid oibre?

Tá forbairt acmhainní daonna an-deacair toisc go bhfuil cultúir éagsúla ag tíortha éagsúla.

Cad é an chuid is sona de do chuid oibre?

Táim sásta nuair a bhíonn ár gcustaiméirí sásta leis an gelato a chruthaigh muid.

Cad iad na dúshláin laethúla a bhaineann le do ghnó a oibriú?

Éifeachtúlacht oibre agus ráta táirgthe a mhéadú, costas a laghdú agus cáilíocht agus seirbhís a fheabhsú. Chomh maith leis sin pleanáil tionscadail nua, agus postáil ar Instagram ionas go mbeidh níos mó custaiméirí ar an eolas faoin ár gelato.

Cad iad na pleananna agus na spriocanna atá agat don todhchaí?

Ba mhaith liom ár gcumas táirgthe a mhéadú trí iarracht a dhéanamh i bhforbairt acmhainní daonna ionas gur féidir linn níos mó dár gcuid oibre a uathoibriú.

Déanfaimid ár ngnó a leathnú freisin i réimsí nua, mar gelato a dhíol i meaisíní díola, ionas gur féidir linn níos mó custaiméirí a shásamh. Táimid ag obair freisin ar thionscadail chomhoibrithe ionas gur féidir linn custaiméirí a mhealladh ó go leor uillinneacha éagsúla.

Ar deireadh, ba mhaith linn ár mbranda a leathnú amach chuig an ngnó éadaí, chomh maith le caifé (le leabhair grianghraf, leabhair ealaíontóirí, etc.). Ní leagaim teorainneacha ar bith dár spriocanna.

Cad é an ghné Fillet is fearr leat agus cén fáth?

Tá mé an-tógtha leis an ríomh uathoibríoch costas agus brabúis.

Úsáid mé Excel chun ríomhaireachtaí a dhéanamh, gach uair amháin. Tá mé ag fanacht le aip mar seo le fada an lá.

Cén ghné Fillet is mó a úsáideann tú agus cén fáth?

Úsáidim Oidis gach lá agus mé ag déanamh gelato.

Agus gach uair a cheannaímid comhábhair, déanaim iarracht na comhábhair a chur isteach san aip.

Conas a d'fheabhsaigh Fillet d'oibríochtaí gnó?

A bhuíochas leis an gcóras costála uathoibríoch, tá luas forbartha táirgí tar éis éirí i bhfad níos tapúla.

Is féidir linn costas gach míre roghchláir a chur i gcomparáid agus a sheiceáil go héasca agus é a nascadh le díolacháin. Is féidir linn a fheiceáil anois cé na míreanna roghchláir is fearr. Mar sin go raibh míle maith agat!