请告诉我们，是什么让您在印度尼西亚开创自己的商务？

我曾在时装周期间担任摄影助理，在法国学习现代艺术的同时从事时尚行业。我和我的妻子在巴黎世家 (Balenciaga) 做衣服时认识她。由于我的妻子是印度尼西亚人，我们考虑在印度尼西亚进行有趣的冒险。

我们考虑过陈述一个适度的服装商务或其他创意任务。然而，我们觉得这对我们来说太冒险了，因为艺术和设计师时装在印度尼西亚还没有发展起来。因此，我们决定制作能够吸引热爱时尚和艺术的人们并建立市场基础的冰淇淋。

那时，印尼有冰淇淋店，但冰淇淋店却很少见。此外，Instagram 和 Facebook 等全球社交网络工具在印度尼西亚得到广泛使用。再加上印尼一年四季都是夏季，20多岁、30多岁的年轻人很多。因此，总的来说，我们看到了快速增长的巨大潜力。

至于我自己，一个抽象艺术的爱好者，我看到了一个机会，可以通过五颜六色的冰淇淋来创造一种不同的抽象表达。

我想通过甜点尝试一种更概念化的表达方式，使用新的当代共享内容。就像衣服和香水可以改变当下的心情一样，冰淇淋也可以。毕竟，谁不喜欢冰淇淋呢？

决定之后，我去了意大利，学习了冰淇淋的制作方法。然后我在印度尼西亚开了一家冰淇淋店。这是我的第一个项目。

您们的冰淇淋都非常独特，我们在其他商店看不到那种冰淇淋：您们是如何开发新菜单的？您在哪里找到灵感？

我的灵感主要来自我过去的记忆、回忆和旅行。

我的冰淇淋通常是基于这样的渴望而开发的，比如，“我想吃一些非常丰富、巧克力味和甜的东西！”或者“我想吃我在西班牙街头吃过的芝士蛋糕！”或者“我想再次喝墨西哥的柑橘汁！”

一切都与体验有关。

您开发一个新产品需要多长时间？

我先有了想法，然后才找到成分，这可能需要大约 3 周的时间。如果我们已经有了成分，那么我们最快可以在2天左右开发出来。

您提到您的冰淇淋不使用任何人工添加剂，如防腐剂、香料和色素。您为什么决定这样做？

有许多对身体无害的着色添加剂。但总的来说，它们听起来不太好。我只是想用体贴和细心制作安全、美味的冰淇淋。

做gelato的时候特别注意什么？

我觉得量和糖分的计算很重要。

每种成分都有不同的水分含量、糖含量和脂肪含量。因此，为了制作标准化、顺滑的意式冰淇淋，我使用了不同种类的糖和配方来计算比例。

您最推荐哪些菜肴？

我一直在开发新产品，所以每次菜单上有新项时，我都会推荐那个！

我个人喜欢使用我从京都宇治订单的抹茶制成的高级抹茶冰淇淋。我还推荐我们的黑巧克力冰淇淋，它使用大量可可粉和法国最好的巧克力制成。

您非常谨慎地选择成分。您如何为您的成分选择供应商？

首先，在计划阶段，我决定我需要什么成分。然后我寻找供应商。我每次都会对成分进行品尝，看看它们的质量是否值得我们信赖。之后，我一定要买好几种成分，然后一起比较。

您每天的日程安排是怎样的？

我每晚睡大约 6 个小时，早上我会花大约 6 个小时制作、计划和管理我们的冰淇淋。休息后，我在回家前花了大约 5 个小时做营销工作、拍摄、剪辑等。

您工作中最困难的部分是什么？

人力资源开发非常困难，因为不同的国家有不同的文化。

您工作中最快乐的部分是什么？

当我们的顾客对我们制作的冰淇淋感到满意时，我感到最开心。

经营商务的日常挑战是什么？

提高工作效率和生产率，降低成本，同时提高质量和服务。还计划新项目，并在 Instagram 上发帖，让更多顾客了解我们的冰淇淋。

您对未来有什么计划和目标？

我想通过人力资源开发来提高我们的生产能力，这样我们就可以将更多的工作自动化。

我们还将扩大我们在新领域的商务，例如在自动售货机中销售冰淇淋，以便我们能够满足更多客户。我们还在开展合作项目，以便我们可以从许多不同的角度吸引客户。

最终，我们希望我们的品牌扩展到服装商务，以及一家咖啡馆（提供相册、艺术家书籍等）。我没有为我们的目标设定任何限制。

您最喜欢的Fillet功能是什么？为什么？

成本和利润的自动计算给我留下了深刻的印象。

我曾经每次都使用 Excel 进行计算。我一直在等待这样的应用程序很长一段时间。

您最常使用哪种Fillet功能，为什么？

我每天在制作冰淇淋时都使用食谱 。

每次我们购买成分时，我都会尝试将成分输入应用程序。

Fillet如何改善您的商务运营？

得益于自动成本核算系统，产品开发的速度变得更快。

我们可以轻松地比较和检查每个菜肴的成本并将其与销售额联系起来。我们现在可以看到哪些菜肴表现最好。非常感谢！