Kalkulacja kosztów
Użyj funkcji Fillet , aby obliczyć zmienny koszt produkcji dla każdego przepisu i pozycji menu.
Użyj funkcji Fillet , aby obliczyć zmienny koszt produkcji dla każdego przepisu i pozycji menu.
Oblicz koszt żywności i koszt pracy
Fillet oblicza całkowity koszt żywności i całkowity koszt pracy dla każdego przepisu i pozycji menu na podstawie ich składników i etapów przygotowania.
Jak obliczany jest koszt żywności?
Fillet wykorzystuje Twoje składniki, przepisy, pozycje menu i ceny, aby obliczyć koszt żywności.
Wprowadź jedną lub więcej cen dla każdego składnika. Fillet wykorzystuje najniższą dostępną cenę lub preferowaną cenę, którą określisz, do obliczenia kosztu żywności dla każdego składnika.
Określ gęstość składników. Fillet automatycznie konwertuje różne jednostki miary i może wykonywać konwersję masy na objętość.
Ustaw jadalną porcję każdego składnika, aby kalkulacja kosztów żywności była dokładniejsza.
Jak obliczany jest koszt pracy?
Wprowadź etapy przygotowań i określ koszt za godzinę każdego działania. Fillet oblicza czas trwania i koszt pracy dla każdego przepisu i pozycji menu.
Przepisy na skalę
Oblicz zmienny koszt produkcji na podstawie wielkości partii. Skaluj w górę lub w dół recepturę w oparciu o współczynnik skali. Podgląd wpływu wielkości partii na koszt każdego komponentu.
Skorzystaj z podprzepisów
Wykorzystaj ten sam przepis w wielu miejscach. Zaktualizuj podprzepis raz, aby zobaczyć zmiany natychmiast odzwierciedlone we wszystkich przepisach i pozycjach menu, które go zawierają.
Jest to niezwykle zaawansowana funkcja, która oszczędza czas i zapobiega błędom.
Jak działają podprzepisy?
Kiedy zmienisz przepis podrzędny, taki jak „skórka ciasta”, koszt zostanie automatycznie zaktualizowany we wszystkich przepisach i pozycjach menu, które go zawierają, np. „szarlotka”, „ciasto dyniowe” i „ciasto z jagodami”.
