Over Nogherazza
Ristorante & Locanda
Nieuwe tradities creëren.
Nogherazza begon als een familielandgoed. Dertig jaar geleden creëerde Andreas Miari-Fullcis het als een oase in de Belluno Dolomieten. De heer Miari-Fullcis is een afstammeling van graaf Giacomo Miari-Fulcis en prinses Lucrezia Corsini, wier huwelijk de Belluno-tradities verenigde met die van het Umbrische en Toscaanse platteland.
In 2010 namen drie vrienden voor het leven het management over na jaren van samenwerking bij Nogherazza. Die drie vrienden zijn Luigi, Daniele en Giovanni.
Sindsdien hebben ze zich Nogherazza eigen gemaakt en hun persoonlijke versie van klassieke Belluno-gastvrijheid gecreëerd.
Van de grond af
De chef-koks van Nogherazza laten zich inspireren door de klassiekers uit de Italiaanse en Belluno keuken. Dit begint met hoogwaardige ingrediënten.
Alle gerechten worden zorgvuldig bereid om de vruchten van het land te versterken.
Traditionele authenticiteit
Lokale vleeswaren en kazen. Risotto al Piave vecchio. Hertenvlees, gegrild vlees en casunziei.
Het menu van Nogherazza varieert afhankelijk van de seizoenen.
Technologie ontmoet traditie
Van dagelijkse voorraadopnames tot driemaandelijkse beoordelingen, voorraadbeheer is cruciaal voor de winst van elk bedrijven.
Nogherazza vertrouwt erop dat Fillet hun inventaris op een intelligente manier behandelt.
Te zien in het tijdschrift L' Espresso
Nogherazza was te zien in het nieuwsmagazine L'Espresso, een van de meest prominente Italiaanse nieuwspublicaties.
Sinds de oprichting in Rome in 1955, blijft het een van de belangrijkste nieuwsmagazines van Italië.
Tot de opmerkelijke journalisten en bijdragers van L' Espresso behoren Umberto Eco , Emanuele Pirella en de econoom Jeremy Rifkin.
Over Marta D'Oro
De moed om te investeren in tijden van crisis.
Nogherazza blijft nieuwe tradities creëren: in 2021 breidden Luigi, Daniele en Giovanni hun bedrijven uit door Marta d'Oro te heropenen, een historisch Belluno-restaurant dat was gesloten vanwege de pandemie
Toen ze het eenmaal hadden overgenomen, kregen ze stofzuigen en het buitenterras repareren. Nu is Marta d'Oro weer in actie en biedt een verfrissende kijk op traditionele gerechten.
"We geloven dat dit het juiste moment is om te investeren, omdat we geloven in totaal herstel, we hebben er alle vertrouwen in."
