कृपया आम्हाला सांगा, तुम्ही पेस्ट्री शेफ कसे झालात आणि तुमचे स्वतःचे पेस्ट्री शॉप कसे सुरू केले?

एक कुटुंब असल्याने आणि मुलांचे संगोपन केल्यामुळे, पेस्ट्री शेफ म्हणून काम सुरू ठेवण्यासाठी मला मोकळा वेळ वापरावा लागला. त्यामुळे मला ते स्वतः करावे लागले, पण तो आनंदच होता.

तुम्ही सीझननुसार वेगवेगळ्या प्रकारचे केक विकता असे दिसते — तुम्ही नवीन रेसिपीज कसे आणता?

बर्‍याच वेळा, मला दृष्य भावनेने जाणवते. समृद्ध नैसर्गिक लँडस्केपमधून मला प्रत्येक ऋतूत रंगात बदल जाणवतो. मग मी हंगामी घटकांचा वापर करून चव संयोजनांबद्दल विचार करतो.

तुमचे केक हे सर्व भव्य डिझाईन्स आहेत — तुम्ही त्यांची रचना कशी करता? तुम्हाला प्रेरणा कुठे मिळेल?

मला चित्रे पाहणे नेहमीच आवडते, म्हणून जेव्हा मी युरोपमध्ये होतो तेव्हा मी शक्य तितक्या कला संग्रहालयांना भेट देण्याचा प्रयत्न केला.

माझ्या हृदयाला स्पर्श करणारी कलाकृती शोधण्याची भावना मला आठवते आणि ती मला आजही प्रेरणा देत आहे. मला आशा आहे की मी त्यांच्या खास प्रसंगी बनवलेले केक पाहून लोकांना असेच वाटेल.

केक आणि मिठाई बनवताना तुम्ही कोणत्या गोष्टीकडे विशेष लक्ष देता?

अर्थात घटक काळजीपूर्वक निवडणे, आणि ताजे उत्पादने देखील प्रदान करणे.

तुम्ही तुमच्यापैकी कोणत्या उत्पादनांची शिफारस करता?

"चिकुटन बांबू रोल". (हा "रौलाड केक" आहे जो कोळशाच्या साहाय्याने बनवला जातो आणि बांबूच्या चटईचा वापर करून आकारात आणला जातो.)

तुम्ही तुमच्या घटकांसाठी पुरवठादार कसे निवडता?

दुर्दैवाने, माझ्यासारखी छोटी दुकाने मोठ्या घाऊक विक्रेत्यांकडून साहित्य खरेदी करू शकत नाहीत. म्हणून मी आमच्यासोबत काम करतील अशा विक्रेत्यांसह खरेदी करतो. बहुतेकदा, आम्ही स्थानिक उत्पादकांकडून हंगामी फळे खरेदी करतो.

तुमचे दैनंदिन वेळापत्रक कसे आहे?

6:00 - भाजलेले पदार्थ बनवा आणि दुकान उघडण्यासाठी केक बनवा

9:45 - दुकान उघडण्याची तयारी करा

10:00 - दुकान उघडा

12:00 - दुपारचे जेवण आणि ईमेल तपासा

12:30 - आरक्षणानुसार केक बनवा

16:00 - तयारी

18:00 - दुकान आणि साफसफाई बंद करा

19:00 - हाऊसकीपिंग

20:30 – कार्यालयीन काम आणि आवश्यक असल्यास कोणतेही ओव्हरटाइम काम.

तुमच्या कामाचा सर्वात कठीण भाग कोणता आहे?

यादी व्यवस्थापित करणे आणि ऑर्डर करणे. ही रोजची काळाविरुद्धची शर्यत आहे. तसेच, मी प्रशासकीय कार्यालयीन कामात चांगला नाही, त्यामुळे ते माझ्यासाठी सोपे नाही.

तुमच्या कामाचा सर्वात आनंदी भाग कोणता आहे?

आमच्या ग्राहकांना आनंदी करणे. आणि जेव्हा तुम्ही आणि तुमचे कर्मचारी एक कठीण काम चांगले करता तेव्हा सिद्धीची भावना.

तुमचा व्यवसाय चालवताना काही दैनंदिन आव्हाने कोणती आहेत?

आमच्या स्टोअर प्रदर्शनासाठी मिठाईचे वर्गीकरण तयार करणे. तसेच, जेव्हा आम्हाला सानुकूल ऑर्डरसाठी विनंत्या मिळतात, तेव्हा मी प्रत्येक ऑर्डरसाठी एक-एक प्रकारचे उत्पादन तयार करण्याचा सर्वोत्तम प्रयत्न करतो.

भविष्यासाठी तुमच्या योजना आणि उद्दिष्टे काय आहेत?

गेल्या वर्षी, मी चित्र पुस्तकाच्या लेखकाच्या सहकार्याने कॅन केलेला कुकीज विकायला सुरुवात केली, जे माझे अनेक वर्षांपासूनचे स्वप्न होते. मला आशा आहे की हे उत्पादन वाढतच जाईल आणि आम्हाला नवीन उत्पादनावर सहयोग करण्याची आणखी एक संधी मिळेल.

तुमचे आवडते Fillet वैशिष्ट्य काय आहे आणि का?

मी अॅप वापरण्यास सुरुवात केली कारण आम्हाला आमच्या नवीन उत्पादनांची किंमत मोजायची होती. म्हणून मी मेनू वैशिष्ट्य म्हणेन.

तुम्ही कोणते Fillet फीचर सर्वात जास्त वापरता आणि का?

खरे सांगायचे तर, मी अद्याप सर्व वैशिष्ट्ये वापरली नाहीत, परंतु मला बर्‍याच गोष्टी करायच्या आहेत! आम्हाला फक्त आमच्या अधिक पाककृती अॅपमध्ये प्रविष्ट करायच्या आहेत, ते करण्यासाठी वेळ शोधणे कठीण आहे.

Fillet ची किंमत साधने आम्हाला प्रत्येक उत्पादनाचा नफा मार्जिन पाहण्यास आणि एकूण शिल्लक ठेवण्यास मदत करतात.

Fillet ने तुमच्या व्यवसायात सुधारणा कशी केली आहे?

Fillet सह, आम्ही आमच्या प्रत्येक उत्पादनासाठी नफ्याच्या मार्जिनमधील फरक पाहू शकतो. जेव्हा मी नवीन उत्पादने विकसित करतो तेव्हा हे आम्हाला मदत करते कारण, मी नमूद केल्याप्रमाणे, मी एकूण खर्चाचा समतोल कसा साधायचा याचा विचार करू शकतो.

तसेच, हे छान आहे की जेव्हा मी एखादा घटक बदलतो, तेव्हा मी लगेच फरक पाहू शकतो आणि त्यावर आधारित निर्णय घेऊ शकतो.