कृपया आम्हाला सांगा, तुम्ही बेकर म्हणून सुरुवात कशी केली?

मी बालवाडीत असल्यापासून, मी आधीच म्हणत होतो, “मी बेकर होणार आहे!”…किंवा म्हणून मला सांगण्यात आले आहे! बेकर बनण्यासाठी मला नेमकी कशामुळे प्रेरित केले हे मला आठवत नसले तरी, मी म्हणेन की माझी आई माझी सर्वात पहिली प्रेरणा आहे. ती नेहमी मित्र आणि कुटुंबासाठी घरी केक आणि ब्रेड बनवत होती.

माझ्या आवडत्या आठवणींपैकी एक म्हणजे माझी आई, तिची गाजराची भाकरी आणि गाजर न आवडणाऱ्या एका लहान मुलाबद्दल. माझ्या आईने तिच्या मित्राच्या मुलाला फराळासाठी गाजराची भाकरी दिली होती. त्याने प्रयत्न केला, आश्चर्यचकित झाले आणि घोषणा केली, "मी प्रथमच गाजर खाऊ शकतो!" नंतर, माझ्या आईने मला आनंदाने सांगितले की तिला या मुलाच्या पालकांचा एक कौतुकाचा फोन आला आहे ज्यांनी तिला ही सुंदर गोष्ट सांगण्यासाठी आणि गाजराच्या भाकरीबद्दल तिचे आभार मानण्यासाठी कॉल केला होता.

तुमच्या कामाला जपानमधील इटालियन चेंबर ऑफ कॉमर्सकडून इटालियन रेस्टॉरंटच्या गुणवत्तेसाठी एक विशेष प्रमाणपत्र आहे, ज्याला "Adesivo di Qualità Italiana" म्हणतात. पारंपारिक इटालियन पाककृती वापरण्याचे आणि इटालियन संस्कृतीचा प्रसार करण्याचे तुम्ही कशामुळे ठरविले?

जपानमध्ये, काही कारणास्तव, इटालियन ब्रेड सहसा सौम्य आणि मीठ नसलेली समजली जाते. तसेच, "पॅनेटटोन", एक पारंपारिक किण्वित मिठाई, फारशी ज्ञात नाही. मला लाज वाटते की मी इटलीला जाईपर्यंत मला याबद्दल माहिती नव्हती. आणि मला आठवते की जेव्हा मी त्याचा स्वाद घेतला तेव्हा मला किती धक्का बसला होता!

मी परंपरा आणि संस्कृतीचा प्रसार करत आहे असे म्हणणे अतिशयोक्तीसारखे वाटेल. मला फक्त स्वादिष्ट अन्न सामायिक करायचे आहे.

ब्रेड बनवण्याचे प्रशिक्षण घेण्यासाठी तुम्ही इटलीला जाण्याचा निर्णय का घेतला?

इटालियन अन्न स्वादिष्ट आहे, आणि तरीही जेव्हा ब्रेडचा विचार केला जातो तेव्हा लोक सहसा फ्रान्सचा विचार करतात. मी ज्यांच्याशी बोललो त्यांच्या तांत्रिक पाकशाळेतील शिक्षकही म्हणतील की “ब्रेड फ्रेंच आहे! किंवा जर्मन!" म्हणून मी स्वतः थोडे संशोधन केले आणि मला कळले की इटलीमध्ये जगातील सर्वात मोठ्या ब्रेडची विविधता आहे. मला माहित होते की मला इटलीला जाऊन ते स्वतःसाठी वापरून पहावे लागेल. मी शेवटी इटालियन ब्रेडचा प्रयत्न केला तेव्हा ते असेच होते मला ते बनवायचे होते हे चांगले! आणि यामुळेच मला प्रशिक्षण सुरू करण्यास प्रवृत्त केले.

तुमच्या दुकानाच्या नावामागील कथा काय आहे आणि विशेषत: काळ्या मांजरीने ते प्रेरित केले?

हे खरेतर माझ्या इटलीतील मित्राच्या मांजरीचे नाव आहे. मी माझ्या बेकरीला काय नाव द्यावे याबद्दल माझ्या मित्राशी गप्पा मारत होतो आणि त्यांची मांजर माझ्या मांडीवर आली! आणि म्हणून मी विचार केला, "मी हे नाव तुझ्या नावावर ठेवेन!" किंबहुना, त्यांच्या मांजरीचे नाव "इल बॅरोन रॅम्पॅन्टे" मधील कुत्र्याच्या नावावरून ठेवण्यात आले होते, प्रसिद्ध इटालियन कादंबरीकार इटालो कॅल्व्हिनोची उत्कृष्ट नमुना. म्हणून जेव्हा इटालियन लोकांना माझ्या बेकरीच्या नावाची बॅकस्टोरी सापडते तेव्हा ते नेहमी विचारतात, “अहो! ते! पण तो कुत्रा नव्हता का?"

ब्रेड बनवताना तुम्ही कोणत्या गोष्टीकडे विशेष लक्ष देता?

पीठ शक्य तितक्या चांगल्या स्थितीत असले पाहिजे. जेव्हा तुमच्याकडे अनेक लोक काम करत असतात, तेव्हा विशिष्ट वेळेवर आधारित काम करणे चांगले असते. सुदैवाने, मी एकटाच काम करतो, त्यामुळे "वेळ आली आहे" म्हणून मला पुढच्या टप्प्यावर जाण्याची गरज नाही. जेव्हा कणिक आदर्श स्थितीत असेल तेव्हाच मी माझी प्रक्रिया हलवतो.

तुम्ही तुमच्या मेन्यूपैकी कोणत्या आयटमची सर्वात जास्त शिफारस कराल?

हे वर्षातून फक्त चार महिने उपलब्ध आहे, पण ते पॅनेटोन आहे! जर तुम्हाला ते आधी मिळाले नसेल, तर मला तुम्ही ते वापरून पहायला आवडेल!

तुम्ही तुमच्या घटकांसाठी पुरवठादार कसे निवडता?

प्रथम मी इंटरनेटवर सापडलेल्या विविध घाऊक विक्रेते, स्थानिक स्टोअर्स आणि दुकानांचे संशोधन करतो. मग मी सुरक्षित आणि सुरक्षित घटक ठरवतो. ते पदार्थ छान लागतात की नाही, मला ते खायचे आहे की नाही, आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते माझ्यासाठी शेअर करण्याइतके चांगले आहेत की नाही हे तपासण्यासाठी मी स्वतः ते पदार्थ वापरून पाहतो. कधीकधी, घटकांच्या गुणवत्तेमुळे, उत्पादनाची किंमत जास्त असते…आणि काही लोक नाराज होतात कारण ते खूप महाग आहे!

तुमचे दैनंदिन वेळापत्रक कसे आहे?

मी पहाटेपासून रात्री उशिरापर्यंत तयारी करतो!

तुमच्या कामाचा सर्वात कठीण भाग कोणता आहे?

ग्राहक सेवा.

हे आता चांगले आहे कारण नियमित ग्राहकांची संख्या वाढत आहे, परंतु तरीही, काही लोक मला म्हणतात, “तुमचे दुकान बंद करा!”, “स्त्रिया हे करू शकत नाहीत!”, “तुम्ही हे फक्त मनोरंजनासाठी करत आहात.” , "तुम्ही काय करत आहात हे तुम्हाला माहीत नाही." (मला स्त्रियांबद्दल खूप घाणेरडे शब्द येतात जे मी इथे लिहूही शकत नाही.)

तुमच्या कामाचा सर्वात आनंदी भाग कोणता आहे?

माझ्या ग्राहकांच्या एका शब्दाने, “स्वादिष्ट!”, मला असे वाटते की ब्रेड तयार करण्याच्या माझ्या सर्व मेहनतीचे फळ मिळाले आहे. ही नेहमीच फायद्याची भावना असते.

हे विशेषतः खरे आहे जेव्हा मी सानुकूलित, विशेष-ऑर्डर ब्रेड बनवतो: कमी-सोडियम आहार असलेल्या लोकांसाठी अनसाल्टेड ब्रेड, दूध, अंडी इ.ची ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी ब्रेड. जेव्हा मला माझ्याकडे येणाऱ्या ग्राहकांकडून कौतुक मिळते. दूरवरून स्टोअर करा, किंवा ग्राहकांचे कुटुंब भेट देतात आणि धन्यवाद म्हणतात, यामुळे मला खरोखर आनंद आणि आनंद होतो की मी जे करतो ते करत आहे.

तुमचा व्यवसाय चालवताना काही दैनंदिन आव्हाने कोणती आहेत?

मी एकटाच काम करतो, त्यामुळे मला माझे आरोग्य सांभाळावे लागते. तसेच, जेव्हा मला गरज असेल तेव्हा पुरेशी विश्रांती मिळते

नवीन मेनू विकसित करणे आणि माझ्या ग्राहकांना सल्ला देणे हे दुसरे आव्हान आहे. मला माझ्या ग्राहकांशी नाते निर्माण करायचे आहे जेणेकरून ते मला मार्गदर्शनासाठी सहज विचारू शकतील.

भविष्यासाठी तुमच्या योजना आणि उद्दिष्टे काय आहेत?

मला ज्या गोष्टी करायच्या आहेत त्यांची संख्या दिवसेंदिवस वाढत आहे, परंतु मी सध्या नवीन ठिकाणी स्थलांतर करण्याचा विचार करत आहे. म्हणून, मी म्हणेन की, मला ज्या गोष्टीवर काम करायचे आहे ते म्हणजे विस्तार. माझे उद्दिष्ट आहे की असे वातावरण तयार करणे जे माझ्यासाठी क्लायंट सल्ला आणि चौकशी प्राप्त करणे सोपे करेल. तसेच कार्यालयीन कामकाज व्यवस्थित करणे.

तुमचे आवडते Fiilet वैशिष्ट्य काय आहे आणि का?

पोषण वैशिष्ट्य! प्रत्येक घटकाची पौष्टिक सामग्री प्रविष्ट करण्याची क्षमता. नवीन आदेशांमुळे मला माझी पोषण तथ्ये लेबले पुन्हा तयार करायची होती, त्यामुळे या वैशिष्ट्याने मला खूप मदत केली!

तुम्ही कोणते Fiilet वैशिष्ट्य सर्वात जास्त वापरता आणि का?

मेनू वैशिष्ट्य. मी बर्‍याचदा पूर्णपणे सानुकूलित ब्रेड बनवतो, त्यामुळे ग्राहक सल्लामसलत करताना मेनू वैशिष्ट्य खरोखर उपयुक्त आहे. मी खर्च तपासू शकतो आणि ग्राहकांना जागेवरच किंमत देऊ शकतो.

Fiilet ने तुमच्या व्यवसायात सुधारणा कशी केली आहे?

मी नक्कीच खूप वेळ वाचवला आहे! मला खर्चाची गणना करण्यासाठी प्रत्येक वेळी माझ्या संगणकावर Excel उघडावे लागले त्या तुलनेत.

Fillet माझ्यासाठी आवश्यक आहे कारण यामुळे मला पोषण आणि खर्चाच्या संदर्भात घटकांची तुलना करणे शक्य होते, जे मी कस्टम ऑर्डरबद्दल प्रत्येक ग्राहक सल्लामसलत आणि घाऊक विक्रेत्यांशी देखील करतो.