तुम्ही तुमचा व्यवसाय कसा सुरू केला?

2003 मध्ये, मी हरितगृह शेती सुरू केली आणि टोमॅटो इ. वाढवले. तसेच, मी घराबाहेर पांढरी लीक आणि कांदे इ. पिकवू लागलो. तथापि, 2016 मधील कुमामोटो भूकंपामुळे मी माझ्या मालकीची दुसरी कंपनी बंद केली. ग्रीनहाऊसचे अर्धे कार्यक्षेत्र तुटले होते आणि ते साफ करून ते पुन्हा तयार करण्यासाठी पूर्ण वर्ष लागले.

यादरम्यान, मी आमच्या बेकरीच्या ओव्हनचा वापर करून विविध कृषी उत्पादने विकसित करत होतो. यास काही चाचणी आणि त्रुटी लागल्या, परंतु शेवटी मी स्थानिक स्त्रोतांकडील घटकांचा वापर करून आमची ब्रेड उत्पादने तयार करू शकलो - जे मला आजपर्यंत आणते.

तुम्ही शाकाहारी खाद्यपदार्थांचा व्यवसाय करण्याचा आणि “प्राण्यांचे साहित्य न वापरता” ब्रेड बनवण्याचा निर्णय का घेतला?

सुरुवातीला मी दुग्धव्यवसायासाठी प्रसिद्ध असलेल्या असोच्या दूध आणि लोणीचा वापर करून ब्रेड बनवला. मात्र, खर्च जास्त होता. तसेच असो हे गाव असूनही आपल्या प्रदेशात बेकरींची संख्या सर्वाधिक आहे. मला इतरांपेक्षा वेगळे होण्याचा प्रयत्न करावा लागला, म्हणून मी भाज्या वापरण्यास सुरुवात केली: किनाको-पॅन (सोयाबीनच्या पिठाची भाकरी), अन-पॅन (लाल बीन पेस्ट ब्रेड) आणि गोमा-पॅन (तीळाची भाकरी).

सध्या, आम्ही आमच्या शोकू-पॅन (लोफ ब्रेड) वर लक्ष केंद्रित करतो कारण ग्राहक त्यासाठी परत येत असतात! हे कदाचित सर्वात मूलभूत ब्रेड आहे असे दिसते, परंतु हे आमचे गरम-विक्रीचे उत्पादन आहे. आमचे शोकू-पॅन संपूर्ण गव्हाच्या पिठापासून बनवले जाते, ज्यामध्ये भरपूर आहारातील फायबर किंवा इतर स्थानिक पीठ असतात.

तुमचे मुख्य ग्राहक कोण आहेत?

रुग्णालयातील रुग्ण आणि मिची-नो-एकी येथील ग्राहक. (Michi-no-eki हे संपूर्ण जपानमध्ये 1,000 हून अधिक रस्त्यांच्या कडेला असलेल्या विश्रांती क्षेत्रांचे नेटवर्क आहे. तुम्ही ते राष्ट्रीय महामार्गांवर शोधू शकता. ते तुमच्या रस्त्यावरील प्रवासासाठी जसे की मोफत पार्किंग आणि विश्रामगृहे उपलब्ध आहेत. त्यांच्याकडे खाद्य बाजार आणि रेस्टॉरंट्स देखील आहेत. स्थानिक खाद्यपदार्थ आणि स्मृतिचिन्हे.)

तुम्ही फक्त ऑनलाइन विक्रीवर का भर देता? तुम्ही फिजिकल स्टोअर सेट करण्याची योजना करत आहात?

माझे कधीही किरकोळ दुकान नव्हते. मी माझी उत्पादने मिची-नो-एकी येथे विकून सुरुवात केली आणि मी स्थानिक हॉस्पिटलमधील एका छोट्या दुकानातही विक्री केली.

माझ्या दुकानाला भेट देऊ न शकलेल्या हॉस्पिटलमधील रुग्णांकडून मला मोठ्या प्रमाणात टेलिफोन ऑर्डर मिळू लागल्या. म्हणून मी एक ऑनलाइन स्टोअर उघडले!"

स्थानिक साहित्य, स्थानिक पुरवठादार

तुमची शेती कशी चालली? तुम्ही तुमची स्वतःची सामग्री वाढवून वापरता का?

जेव्हा मी गहू आणि भाजीपाला पिकवत होतो, तेव्हा मी त्यांचा वापर माझ्या मालकीच्या दुसऱ्या कंपनीसाठी केला. पण आता मी शेतीवर कमी काम करतो आणि स्थानिक पदार्थ वापरून ब्रेड बनवण्यावर भर देतो.

तुम्ही तुमच्या घटकांसाठी पुरवठादार कसे निवडता? (स्थानिक) पुरवठादारांकडून तुम्ही तुमचे घटक कसे मिळवता?

मी माझे पीठ स्थानिक गहू विक्रेत्याकडून विकत घेतो जो स्थानिक गहू पिकवतो. मी इतर साहित्य जवळपासच्या किराणा दुकानातून किंवा ऑनलाइन खरेदी करतो.

तुमच्या कामाचा सर्वात कठीण भाग कोणता आहे?

मी एक दिवस सुट्टी घेऊ शकत नाही.

तुमच्या कामाचा सर्वात आनंदी भाग कोणता आहे?

जेव्हापासून मला भूकंपाचा मोठा धक्का बसला आहे, जेव्हा काहीही घडत नाही आणि सर्वकाही अगदी सामान्य आणि सामान्य असते तेव्हा मला आनंद होतो.

तुमचा व्यवसाय चालवताना काही दैनंदिन आव्हाने कोणती आहेत?

मी यथास्थिती ठेवण्यास ठीक आहे, परंतु मला अधिक गोष्टी स्वयंचलित करायच्या आहेत जेणेकरून मी एक दिवस सुट्टी घेऊ शकेन.

भविष्यात तुमची योजना किंवा ध्येय काय आहे?

काही ग्राहक आमच्या कारखान्याला भेट देतात, म्हणून मला एक किरकोळ स्टोअर बनवायचे आहे जे त्यांच्या जाण्यासाठीच्या ऑर्डर हाताळू शकेल. मला आणखी भाड्याने द्यायचे आहे, जेणेकरुन आमच्या कार्याचा विस्तार वाढू शकेल.

तुमचे आवडते Fillet वैशिष्ट्य काय आहे आणि का?

उत्पादने विकसित करताना खर्च गणना वैशिष्ट्ये सोयीस्कर आहेत. तसेच, लोकांच्या संख्येत ("स्केल") पाककृती रूपांतरित करण्याचे वैशिष्ट्य अतिशय सोयीचे आहे.

खर्चाच्या गणनेसाठी, तुम्ही रेसिपीच्या रकमेवर आधारित युनिट उत्पादन खर्चाची गणना करू शकता. आपण फक्त खरेदी केलेले घटक आणि खरेदी किंमत प्रविष्ट करा. मग आपण रेसिपी लोकांच्या संख्येत किंवा भागांमध्ये रूपांतरित करू शकता. तुम्ही फक्त तुमच्या दिवसाच्या उत्पादन रकमेनुसार प्रमाण प्रविष्ट करत आहात.

तुम्ही कोणते Fillet वैशिष्ट्य वारंवार वापरता आणि का?

मी दररोज Yield वैशिष्ट्य वापरतो. हे खूप उपयुक्त आहे कारण ते दिवसासाठी उत्पादन खर्चाची गणना करते.

Fillet ने तुमच्या व्यवसायात सुधारणा कशी केली आहे?

मी अद्याप अॅपवरील सर्व वैशिष्ट्ये वापरण्यास व्यवस्थापित केलेले नाही! त्यापैकी बरेच आहेत.

ते म्हणाले, मी माझ्या पाककृती इतर कर्मचार्‍यांसह सामायिक करतो ज्यामुळे आम्हाला आमच्या उत्पादनांची गुणवत्ता स्थिर ठेवण्यास मदत होते.

Fillet आता आमच्यासाठी आवश्यक आहे. आम्ही सर्व वैशिष्ट्ये वापरण्यावर काम करत आहोत! धन्यवाद!