कृपया आम्हाला सांगा, इंडोनेशियामध्ये तुमचा स्वतःचा व्यवसाय कशामुळे सुरू झाला?

मी फॅशन वीक दरम्यान कॅमेरा असिस्टंट होतो आणि मी फ्रान्समध्ये आधुनिक कला शिकत असताना फॅशन उद्योगात काम केले. माझी पत्नी आणि माझी पॅरिसमध्ये भेट झाली जेव्हा ती बॅलेन्सियागा येथे कपडे बनवण्याचे काम करत होती. माझी पत्नी इंडोनेशियन असल्याने, आम्ही इंडोनेशियामध्ये आमच्यासाठी मनोरंजक उपक्रमांचा विचार केला.

आम्ही कपड्यांचा माफक व्यवसाय किंवा इतर सर्जनशील क्रियाकलाप सांगण्याचा विचार केला. तथापि, आम्हाला असे वाटले की ते आमच्यासाठी खूप धोकादायक असेल कारण इंडोनेशियामध्ये कला आणि डिझायनर फॅशन अद्याप विकसित झाले नव्हते. म्हणून आम्ही जिलेटो बनवण्याचा निर्णय घेतला जो फॅशन आणि कलेची आवड असलेल्या लोकांना आकर्षित करेल तसेच मार्केट बेस तयार करेल.

त्यावेळी इंडोनेशियामध्ये आइस्क्रीमची दुकाने होती, पण जिलेटोची दुकाने दुर्मिळ होती. शिवाय, इंडोनेशियामध्ये Instagram आणि Facebook सारखी जागतिक सोशल नेटवर्किंग साधने मोठ्या प्रमाणावर वापरली गेली. शिवाय, इंडोनेशियामध्ये संपूर्ण वर्षभर उन्हाळ्याचे हवामान असते आणि त्यात 20 आणि 30 च्या दशकातील बरेच तरुण असतात. त्यामुळे एकूणच, आम्ही जलद वाढीसाठी भरपूर क्षमता पाहिली.

मी स्वत: साठी, अमूर्त कलेचा प्रेमी, मला रंगीबेरंगी जिलेटोच्या माध्यमातून वेगळ्या प्रकारची अमूर्त अभिव्यक्ती तयार करण्याची संधी मिळाली.

नवीन समकालीन सामायिक सामग्री वापरून मिठाईंद्वारे अभिव्यक्तीचा अधिक वैचारिक दृष्टिकोन वापरण्याचा मी विचार केला. जसे कपडे आणि परफ्यूम क्षणाचा मूड बदलू शकतात तसेच जिलेटो देखील बदलू शकतात. शेवटी, आईस्क्रीम कोणाला आवडत नाही?

आम्ही हे ठरवल्यानंतर, मी इटलीला गेलो आणि जिलेटो कसा बनवायचा ते शिकलो. मग मी इंडोनेशियामध्ये जिलेटोचे दुकान सुरू केले. हा माझा पहिला प्रोजेक्ट होता.

तुमचा जिलेटो सर्वच अद्वितीय आहे आणि आम्हाला इतर दुकानांमध्ये असा जिलेटो दिसत नाही: तुम्ही नवीन मेनू कसा विकसित कराल? तुम्हाला प्रेरणा कुठे मिळेल?

मी प्रामुख्याने माझ्या आठवणी, आठवणी आणि भूतकाळातील प्रवास यातून प्रेरित आहे.

माझा जिलेटो बहुतेकदा “मला काहीतरी खूप श्रीमंत आणि चॉकलेटी आणि गोड खावेसे वाटते!” किंवा “मला स्पेनच्या रस्त्यावर मिळालेला चीजकेक खायचा आहे! किंवा “मला मेक्सिकोचा तो लिंबूवर्गीय रस पुन्हा प्यायचा आहे!”

हे सर्व अनुभवाबद्दल आहे.

नवीन उत्पादन विकसित करण्यासाठी तुम्हाला किती वेळ लागेल?

मला प्रथम कल्पना येते आणि नंतर मला घटक सापडतात, ज्यास सुमारे 3 आठवडे लागू शकतात. जर आपल्याकडे आधीपासूनच घटक असतील तर आपण ते लवकरात लवकर 2 दिवसात विकसित करू शकतो.

तुम्ही नमूद केले आहे की तुम्ही तुमच्या जिलेटोसाठी प्रिझर्व्हेटिव्ह, सुगंध आणि रंग यांसारखे कोणतेही कृत्रिम पदार्थ वापरत नाही. तुम्ही हे करण्याचा निर्णय का घेतला?

असे अनेक कलरिंग अॅडिटीव्ह आहेत जे तुमच्या शरीराला हानिकारक नाहीत. परंतु सामान्यतः ते चांगले वाटत नाहीत. मला फक्त विचारपूर्वक आणि काळजीपूर्वक सुरक्षित, स्वादिष्ट जिलेटो बनवायचे आहे.

जिलेटो बनवताना तुम्ही कोणत्या गोष्टीकडे विशेष लक्ष देता?

मला वाटते की पाणी आणि साखरेचे प्रमाण मोजणे फार महत्वाचे आहे.

प्रत्येक घटकामध्ये आर्द्रता, साखरेचे प्रमाण आणि चरबीचे प्रमाण वेगळे असते. म्हणून प्रमाणित, गुळगुळीत जिलेटो बनवण्यासाठी, मी प्रमाण मोजण्यासाठी वेगवेगळ्या प्रकारची साखर आणि सूत्रे वापरतो.

तुम्ही तुमच्या मेन्यूपैकी कोणत्या आयटमची सर्वात जास्त शिफारस कराल?

मी सतत नवीन उत्पादने विकसित करत असतो, म्हणून प्रत्येक वेळी आमच्याकडे मेनूमध्ये एक नवीन आयटम असतो, मी त्याची शिफारस करतो!

मला वैयक्तिकरित्या आमचा प्रीमियम मॅचा जेलॅटो आवडतो जो मी उजी, क्योटो येथून ऑर्डर करतो. मी आमच्या डार्क चॉकलेट जिलेटोची देखील शिफारस करतो जो भरपूर कोको आणि फ्रान्समधील उत्कृष्ट चॉकलेट वापरून बनवला जातो.

तुम्ही तुमचे साहित्य अत्यंत काळजीपूर्वक निवडता. तुम्ही तुमच्या घटकांसाठी पुरवठादार कसे निवडता?

प्रथम, नियोजनाच्या टप्प्यात, मला कोणत्या घटकांची आवश्यकता आहे हे मी ठरवतो. मग मी पुरवठादार शोधतो. प्रत्येक वेळी, आम्ही ज्यावर विश्वास ठेवू शकतो अशा दर्जाचे घटक आहेत की नाही हे पाहण्यासाठी मी नेहमीच त्यांची चव-चाचणी करतो. यानंतर, मी अनेक प्रकारचे घटक खरेदी केल्याचे सुनिश्चित करतो आणि त्यांची संपूर्ण तुलना करतो.

तुमचे दैनंदिन वेळापत्रक कसे आहे?

मी रात्री सुमारे 6 तास झोपतो, आणि मी सकाळी सुमारे 6 तास आमचा जिलेटो बनवणे, नियोजन आणि व्यवस्थापित करतो. विश्रांतीनंतर, मी घरी जाण्याआधी मार्केटिंग, चित्रीकरण, एडिटिंग आणि अशा कामांमध्ये सुमारे 5 तास घालवतो.

तुमच्या कामाचा सर्वात कठीण भाग कोणता आहे?

मानव संसाधन विकास खूप कठीण आहे कारण वेगवेगळ्या देशांमध्ये भिन्न संस्कृती आहेत.

तुमच्या कामाचा सर्वात आनंदी भाग कोणता आहे?

जेव्हा आमचे ग्राहक आम्ही तयार केलेल्या जिलेटोवर आनंदी असतात तेव्हा मला सर्वात जास्त आनंद होतो.

तुमचा व्यवसाय चालवताना काही दैनंदिन आव्हाने कोणती आहेत?

कामाची कार्यक्षमता आणि उत्पादन दर वाढवणे, गुणवत्ता आणि सेवा सुधारताना खर्च कमी करणे. तसेच नवीन प्रकल्पांची योजना आखत आहे आणि Instagram वर पोस्ट करत आहे जेणेकरून अधिक ग्राहकांना आमच्या जिलेटोबद्दल माहिती मिळेल.

भविष्यासाठी तुमच्या योजना आणि उद्दिष्टे काय आहेत?

मला आमची उत्पादन क्षमता वाढवायची आहे आणि मानव संसाधन विकासामध्ये प्रयत्न करून आम्ही आमचे अधिक काम स्वयंचलित करू शकू.

आम्ही आमच्या व्यवसायाचा नवीन क्षेत्रांमध्ये विस्तार करू, जसे की व्हेंडिंग मशीनमध्ये जिलेटो विकणे, जेणेकरून आम्ही अधिक ग्राहकांना संतुष्ट करू शकू. आम्ही सहयोगी प्रकल्पांवर देखील काम करत आहोत जेणेकरुन आम्ही विविध कोनातून ग्राहकांना आकर्षित करू शकू.

अखेरीस, आम्‍हाला आमच्‍या ब्रँडने पोशाख व्‍यवसाय, तसेच कॅफे (फोटो पुस्‍तकांसह, कलाकारांची पुस्‍तके इ.) यांच्‍या शाखेत प्रवेश करायचा आहे. मी आमच्या ध्येयांसाठी कोणतीही मर्यादा सेट करत नाही.

तुमचे आवडते Fillet वैशिष्ट्य काय आहे आणि का?

मी खर्च आणि नफ्याच्या स्वयंचलित गणनाने खूप प्रभावित झालो आहे.

मी प्रत्येक वेळी गणना करण्यासाठी एक्सेल वापरत असे. मी खूप दिवसांपासून अशा अॅपची वाट पाहत होतो.

तुम्ही कोणते Fillet फीचर सर्वात जास्त वापरता आणि का?

जिलेटो बनवताना मी रोज रेसिपी वापरतो.

आणि प्रत्येक वेळी जेव्हा आम्ही साहित्य खरेदी करतो, तेव्हा मी अॅपमध्ये घटक प्रविष्ट करण्याचा प्रयत्न करतो.

Fillet ने तुमच्या व्यवसायात सुधारणा कशी केली आहे?

स्वयंचलित खर्च प्रणालीबद्दल धन्यवाद, उत्पादनाच्या विकासाची गती खूपच वेगवान झाली आहे.

आम्ही सहजपणे तुलना करू शकतो आणि प्रत्येक मेनू आयटमची किंमत तपासू शकतो आणि विक्रीशी लिंक करू शकतो. कोणते मेनू आयटम सर्वोत्तम कामगिरी करतात ते आता आपण पाहू शकतो. त्यामुळे खूप खूप धन्यवाद!