אודות Nogherazza
Ristorante & Locanda
יצירת מסורות חדשות.
נוגרצה התחילה כנחלה משפחתית. לפני 30 שנה, אנדראס מיארי-פולציס יצר אותו כדי להיות נווה מדבר בדולומיטים בלונו. מר מיארי-פולקיס הוא צאצא של הרוזן ג'אקומו מיארי-פולסיס והנסיכה לוקרציה קורסיני, שנישואיהם איחדו את מסורות בלונו עם אלה של האזור הכפרי של אומבריה וטוסקנה.
ב-2010, שלושה חברים לכל החיים השתלטו על הניהול לאחר שנים של עבודה משותפת בנוגרצה. שלושת החברים האלה הם לואיג'י, דניאלה וג'ובאני.
מאז הם הפכו את נוגהרזה לשלהם, ויצרו את הגרסה האישית שלהם לאירוח בלונו הקלאסי.
מהיסוד
השפים של Nogherazza שואבים השראה מהקלאסיקה של המטבח האיטלקי והבלונו. זה מתחיל עם מרכיבים איכותיים.
כל המנות מוכנות בקפידה כדי לשפר את פירות הארץ.
אותנטיות מסורתית
בשרים וגבינות פרוסות מקומיות. ריזוטו אל פיאב וקיו. בשר צבי, בשרים על האש וקזונזיי.
התפריט של Nogherazza משתנה בהתאם לעונות השנה.
טכנולוגיה פוגשת מסורת
החל מביצוע מלאי יומי ועד לביקורות רבעוניות, ניהול מלאי הוא חיוני לשורה התחתונה של כל עסק.
Nogherazza סומך על Fillet לטפל במלאי שלהם בצורה חכמה.
מוצג במגזין L'Espresso
Nogherazza הוצג ב-L'Espresso Newsmagazine, אחד מפרסומי החדשות האיטלקיים הבולטים ביותר.
מאז הקמתו ברומא ב-1955, הוא נותר אחד ממגזיני החדשות הבולטים באיטליה.
העיתונאים והתורמים הבולטים של L'Espresso כוללים את Umberto Eco , עמנואל פירלה והכלכלן ג'רמי ריפקין.
על מרתה ד'אורו
האומץ להשקיע בעתות משבר.
Nogherazza ממשיכה ליצור מסורות חדשות: בשנת 2021, לואיג'י, דניאל וג'ובאני הרחיבו את עסקיהם על ידי פתיחה מחדש של Marta d'Oro, מסעדת Belluno היסטורית שנסגרה עקב המגיפה
ברגע שהם השתלטו עליה, הם קיבלו לעבודה בניקוי האבק ותיקון המרפסת החיצונית. כעת, מרתה ד'אורו חוזרת לפעולה, ומציעה תצפית מרעננת על מנות מסורתיות.
"אנחנו מאמינים שזה הזמן הנכון להשקיע, כי אנחנו מאמינים בהחלמה מוחלטת, אנחנו בטוחים".
