איך התחלת את העסק שלך?

בשנת 2003, התחלתי בחקלאות חממה וגידלתי עגבניות וכו'. כמו כן, התחלתי לגדל כרישה לבנה ובצל וכו' בחוץ. עם זאת, סגרתי את החברה האחרת שבבעלותי בגלל רעידת האדמה בקומאמוטו בשנת 2016. חצי משטח העבודה של החממה היה שבור, ולקח שנה שלמה לנקות אותה ולבנות אותה מחדש.

בינתיים, פיתחתי מוצרים חקלאיים שונים באמצעות התנור של המאפייה שלנו. זה לקח קצת ניסוי וטעייה, אבל סוף סוף הצלחתי לייצר את מוצרי הלחם שלנו באמצעות מרכיבים ממקורות מקומיים - מה שמביא אותי להיום.

מדוע החלטתם להקים עסק של מזון טבעוני ולהכין לחם "ללא שימוש בחומרים מן החי"?

בהתחלה הכנתי לחם באמצעות חלב וחמאה מבית Aso, המפורסמת ברפת. עם זאת, העלות הייתה גבוהה. כמו כן, למרות שאסו הוא כפר, יש בו את המספר הגדול ביותר של מאפיות באזורנו. הייתי צריך לנסות להיות שונה מאחרים, אז התחלתי להשתמש בירקות: Kinako-pan (לחם קמח סויה צלוי), An-pan (לחם משחת שעועית אדומה) ו-Goma-pan (לחם שומשום).

נכון לעכשיו, אנו מתמקדים ב-Shoku-pan (לחם) שלנו, כי הלקוחות לא מפסיקים לחזור בשבילו! זה אולי נראה כמו הלחם הבסיסי ביותר, אבל זה המוצר הנמכר שלנו. השוקו-פאן שלנו עשוי מקמח מלא, שיש בו הרבה סיבים תזונתיים, או קמחים מקומיים אחרים.

מי הלקוחות העיקריים שלך?

מטופלים מבתי חולים והלקוחות ממיצ'י-נו-אקי. (מיצ'י-נו-אקי היא רשת של למעלה מ-1,000 אזורי מנוחה בצד הדרך, הממוקמים בכל רחבי יפן. אתה יכול למצוא אותם לאורך כבישים מהירים לאומיים. הם מספקים תמיכה לנסיעות שלך בדרכים כמו חניה חינם ושירותים. יש להם גם שווקי אוכל ומסעדות עם אוכל מקומי ומזכרות.)

למה אתה מתמקד במכירה אונליין בלבד? מתכננים להקים חנות פיזית?

מעולם לא הייתה לי חנות קמעונאית. התחלתי במכירת המוצרים שלי ב-Michi-no-eki, ואני מוכר גם בחנות קטנה בבית חולים מקומי.

התחלתי לקבל מספר רב של הזמנות טלפוניות מחולי בית חולים שלא יכלו לבקר בחנות שלי. אז פתחתי חנות מקוונת!"

מרכיבים מקומיים, ספקים מקומיים

איך החווה שלך עבדה? האם אתה מגדל ומשתמש במרכיבים שלך?

כשגידלתי חיטה וירקות, השתמשתי בהם לחברה האחרת שהייתי בבעלותי. אבל עכשיו, אני פחות עובד על חקלאות ומתמקד בהכנת לחם באמצעות מרכיבים מקומיים.

איך אתה בוחר ספקים למרכיבים שלך? איך אתה משיג את המרכיבים שלך מספקים (מקומיים)?

אני קונה את הקמח שלי ממוכר חיטה מקומי שמגדל חיטה מקומית. אני קונה מרכיבים אחרים מחנויות מכולת סמוכות או באינטרנט.

מה החלק הכי קשה בעבודה שלך?

אני לא יכול לקחת יום חופש.

מה החלק הכי שמח בעבודה שלך?

מאז שסבלתי מרעידת האדמה הענקית, בכל פעם שלא קורה כלום והכל מאוד רגיל ורגיל, אני מרגישה מאושרת.

מהם כמה אתגרים יומיומיים בהפעלת העסק שלך?

אני בסדר עם שמירה על הסטטוס קוו, אבל אני רוצה להפוך דברים נוספים לאוטומטיים כדי שאוכל לקחת יום חופש.

מה התוכנית או היעד שלך בעתיד?

חלק מהלקוחות מבקרים במפעל שלנו, אז אני רוצה ליצור חנות קמעונאית שתוכל לטפל בהזמנות שלהם. אני גם רוצה לגייס עובדים נוספים, כך שזה עשוי להרחיב את היקף הפעילות שלנו.

מהי תכונת הפילה האהובה עליך ולמה?

תכונות חישוב העלות נוחות בעת פיתוח מוצרים. כמו כן, התכונה להמרת מתכונים למספר אנשים ("קנה מידה") נוחה מאוד.

לחישוב עלות, ניתן לחשב את עלות הייצור ליחידה על סמך כמות המתכון. אתה פשוט מזין את החומרים שנרכשו ואת מחיר הרכישה. לאחר מכן תוכלו להמיר את המתכון למספר האנשים או המנות. אתה פשוט מזין את הכמות לפי כמות הייצור שלך ביום.

באיזו תכונה פילה אתה משתמש לעתים קרובות, ומדוע?

אני משתמש בתכונת התשואה כל יום. זה מאוד שימושי מכיוון שהוא מחשב את עלות הייצור ליום.

כיצד פילט שיפרה את הפעילות העסקית שלך?

עדיין לא הצלחתי להשתמש בכל הפיצ'רים באפליקציה! יש הרבה כאלה.

עם זאת, אני חולק את המתכונים שלי עם צוות אחר שעוזר לנו לייצב את איכות המוצרים שלנו.

פילה חיוני עבורנו כעת. אנחנו עובדים על השימוש בכל התכונות! תודה!