Kuidas sa oma äri alustasid?

2003. aastal alustasin kasvuhoonepõllumajandusega ja kasvatasin tomateid jne. Samuti hakkasin õues kasvatama valget porrulauku ja sibulat jne. Teise mulle kuuluva ettevõtte sulgesin aga 2016. aasta Kumamoto maavärina tõttu. Pool kasvuhoone tööruumist oli katki ning selle puhastamiseks ja ümberehitamiseks kulus terve aasta.

Vahepeal arendasin meie pagaritöökoja ahjus erinevaid põllumajandustooteid. See võttis katse ja eksituse, kuid lõpuks suutsin toota meie leivatooteid, kasutades kohalikest allikatest pärit koostisosi – mis toob mind tänasesse päeva.

Miks otsustasite teha vegantoiduäri ja teha leiba "loomset materjali kasutamata"?

Algul tegin leiba, kasutades piimakarjakasvatuse poolest kuulsa Aso piima ja võid. Kulud olid aga suured. Samuti, kuigi Aso on küla, on seal meie piirkonna suurim pagaritöökodade arv. Pidin püüdma teistest erineda, seega hakkasin kasutama juurvilju: Kinako-pan (röstitud sojajahust leib), An-pan (punase oa pastast leib) ja Goma-panni (seesamileib).

Praegu keskendume oma Shoku-pannile (leib), sest kliendid tulevad selle järele pidevalt tagasi! Võib tunduda, et see on kõige elementaarsem leib, kuid see on meie enim müüdav toode. Meie shoku-pann on valmistatud täistera nisujahust, milles on palju kiudaineid, või muudest kohalikest jahudest.

Kes on teie peamised kliendid?

Haiglate patsiendid ja Michi-no-eki kliendid. (Michi-no-eki on üle 1000 teeäärse puhkekoha võrgustik, mis asub kõikjal Jaapanis. Neid võib leida mööda riiklikke kiirteid. Need pakuvad tuge maanteel sõitmiseks, nagu tasuta parkimine ja tualettruumid. Samuti on neil toiduturud ja restoranid kohalik toit ja suveniirid.)

Miks keskendute ainult veebimüügile? Kas plaanite luua füüsilise poe?

Mul pole kunagi olnud jaekauplust. Alustuseks müüsin oma tooteid Michi-no-ekis ja müün ka kohaliku haigla väikeses poes.

Hakkasin saama palju telefonitellimusi haiglapatsientidelt, kes ei saanud minu poodi külastada. Nii et avasin veebipoe!"

Kohalik tooraine, kohalikud tarnijad

Kuidas teie farm töötas? Kas kasvatate ja kasutate oma koostisosi?

Kui ma kasvatasin nisu ja köögivilju, kasutasin neid teise ettevõtte jaoks, mis mulle varem kuulus. Nüüd aga tegelen põllumajandusega vähem ja keskendun leiva valmistamisele kohalikest toorainetest.

Kuidas valite oma koostisainete tarnijaid? Kuidas hankite oma koostisosi (kohalikelt) tarnijatelt?

Ostan oma jahu kohalikult nisumüüjalt, kes kasvatab kohalikku nisu. Muid koostisosi ostan lähedalasuvatest toidupoodidest või internetist.

Mis on teie töös kõige raskem?

Ma ei saa vaba päeva võtta.

Mis on teie töö kõige õnnelikum osa?

Alates sellest ajast, kui ma kannatasin tohutu maavärina all, tunnen end õnnelikuna alati, kui midagi ei juhtu ja kõik on väga normaalne ja tavaline.

Millised on teie ettevõtte juhtimise igapäevased väljakutsed?

Mulle sobib status quo hoidmine, kuid ma tahaksin rohkem asju automatiseerida, et saaksin vaba päeva võtta.

Mis on teie plaan või eesmärk tulevikus?

Mõned kliendid külastavad meie tehast, nii et tahaksin teha jaekaupluse, mis saaks nende tellimustega toime tulla. Tahaksin ka rohkem palgata, et see võib meie tegevusulatust laiendada.

Mis on teie Fillet funktsioon ja miks?

Kulude arvutamise funktsioonid on toodete väljatöötamisel mugavad. Samuti on väga mugav funktsioon retseptide teisendamiseks inimeste arvuks ("Skaala").

Kulude arvutamiseks saate arvutada ühiku tootmismaksumuse retsepti koguse põhjal. Sisestage lihtsalt ostetud koostisosad ja ostuhind. Seejärel saate teisendada retsepti inimeste või portsjonite arvuks. Sisestate lihtsalt koguse vastavalt oma päeva toodangule.

Millist Fillet funktsiooni te sageli kasutate ja miks?

Kasutan tootluse funktsiooni iga päev. See on väga kasulik, kuna see arvutab päeva tootmiskulud.

Kuidas on Fillet teie äritegevust parandanud?

Ma ei ole ikka veel jõudnud kõiki rakenduse funktsioone kasutada! Neid on palju.

Sellegipoolest jagan ma oma retsepte teiste töötajatega, mis aitab meil oma toodete kvaliteeti stabiliseerida.

Fillet on nüüd meie jaoks hädavajalik. Tegeleme kõigi funktsioonide kasutamisega! Aitäh!