Моля, разкажете ни как станахте сладкар и отворихте собствена сладкарница?

Имайки семейство и отглеждайки деца, трябваше да използвам малко свободно време, за да продължа да работя като сладкар. Така че трябваше да го направя сам, но беше радост.

Изглежда, че продавате различни видове торти в зависимост от сезона - как измисляте нови рецепти?

През повечето време усещам чрез зрителния усет. Усещам промяната на цвета през всеки сезон, от богатия природен пейзаж. След това мисля за вкусови комбинации, използвайки сезонни съставки.

Всичките ви торти са с великолепен дизайн — как ги проектирате? Къде намираш вдъхновение?

Винаги съм обичал да гледам картини, така че когато бях в Европа, се опитвах да посещавам музеите на изкуството колкото мога повече.

Спомням си чувството да открия произведение на изкуството, което докосна сърцето ми и което продължава да ме вдъхновява сега. Надявам се хората да се почувстват по същия начин, когато видят тортите, които правя за техните специални поводи.

На какво обръщате специално внимание, когато правите торти и сладки?

Разбира се, внимателно избирайте съставките и също така осигурявайте пресни продукти.

Кои от вашите продукти препоръчвате най-много?

„Бамбуково руло Чикутан“. (Това е „торта с рула“, която се прави с дървени въглища и се навива във форма с помощта на бамбукова постелка.)

Как избирате доставчици за вашите съставки?

За съжаление, малки магазини като моя не могат да купуват съставки от големи търговци на едро. Затова пазарувам от търговци, които ще работят с нас. Най-често купуваме сезонни плодове от местни производители.

Какъв е вашият дневен график?

6:00 – Направете печива, след това направете торти за откриването на магазина

9:45 – Подготовка за отваряне на магазина

10:00 – Отваряне на магазина

12:00 – Обяд и проверка на имейли

12:30 – Приготвяне на торти по поръчка

16:00 – Подготовка

18:00 – Затваряне на магазина и почистване

19:00 – Почистване

20:30 – Офис работа и всякаква извънредна работа, ако е необходимо.

Коя е най-трудната част от работата ви?

Управление на инвентара и поръчки. Това е ежедневна надпревара с времето. Освен това не съм добър в административната офис работа, така че не ми е лесно.

Коя е най-щастливата част от работата ви?

Правим нашите клиенти щастливи. И усещането за постижение, когато вие и вашият персонал вършите добре тежката работа.

Какви са някои ежедневни предизвикателства при управлението на вашия бизнес?

Създаване на асортимент от сладкиши за витрината на нашия магазин. Освен това, когато получаваме заявки за персонализирани поръчки, правя всичко възможно да създам единствен по рода си продукт за всяка поръчка.

Какви са вашите планове и цели за бъдещето?

Миналата година започнах да продавам консервирани бисквитки в сътрудничество с автор на картинна книга, което беше моя мечта от много години. Надявам се, че този продукт ще продължи да расте и че ще имаме още една възможност да си сътрудничим върху нов продукт.

Коя е любимата ви функция на Fillet и защо?

Започнах да използвам приложението, защото трябваше да изчислим разходите за нашите нови продукти. Така че бих казал функцията на менюто.

Коя функция на Fillet използвате най-много и защо?

Честно казано, все още не съм използвал всички функции, но имам много неща, които искам да направя! Всичко, което трябва да направим, е да въведем повече от нашите рецепти в приложението, просто е трудно да намерим време да го направим.

Инструментите за изчисляване на разходите на Fillet ни помагат да видим маржа на печалбата на всеки продукт и да поддържаме общ баланс.

Как Fillet подобри вашите бизнес операции?

С Fillet можем да видим разликите в маржа на печалбата за всеки от нашите продукти. Това ни помага, когато разработвам нови продукти, защото, както споменах, мога да измисля как да балансирам разходите като цяло.

Освен това е чудесно, че когато сменя дадена съставка, мога да видя разликата веднага и да взема решения въз основа на това.