Моля, кажете ни какво ви накара да започнете собствен бизнес в Индонезия?

Бях асистент на камерата по време на Седмицата на модата и работех в модната индустрия, докато изучавах модерно изкуство във Франция. Жена ми и аз се запознахме в Париж, докато тя работеше в Balenciaga и правеше дрехи. Тъй като жена ми е индонезийка, помислихме за интересни начинания за нас в Индонезия.

Обмисляхме да заявим скромен бизнес с дрехи или други творчески дейности. Въпреки това смятахме, че това би било твърде рисковано за нас, тъй като изкуството и дизайнерската мода все още не са развити в Индонезия. Затова решихме да направим сладолед, който да привлече хора, които обичат модата и изкуството, както и да изгради пазарна база.

По това време в Индонезия имаше магазини за сладолед, но магазините за сладолед бяха рядкост. Освен това глобалните инструменти за социални мрежи като Instagram и Facebook бяха широко използвани в Индонезия. Плюс това, в Индонезия има лятно време през цялата година и има много млади хора на 20 и 30 години. Така че като цяло видяхме много потенциал за бърз растеж.

Що се отнася до мен, любител на абстрактното изкуство, видях възможност да създам различен вид абстрактно изразяване чрез цветен сладолед.

Мислех да опитам по-концептуален подход на изразяване чрез десерти, използвайки ново съвременно споделено съдържание. Точно както дрехите и парфюмите могат да променят настроението на момента, сладоледът също може. В крайна сметка, кой не обича сладолед?

След като решихме това, отидох в Италия и се научих да правя джелато. След това открих магазин за сладолед в Индонезия. Това беше първият ми проект.

Вашият сладолед е много уникален и не виждаме такъв вид сладолед в други магазини: как разработвате ново меню? Къде намирате вдъхновение?

Вдъхновявам се основно от моите спомени, спомени и пътувания в миналото.

Моят сладолед често се развива въз основа на желания като: „Искам да ям нещо много богато, шоколадово и сладко!“ Или „Искам да ям онзи чийзкейк, който хапнах по улиците на Испания!“ Или „Искам отново да пия този цитрусов сок от Мексико!“

Всичко е въпрос на опит.

Колко време ви отнема разработването на нов продукт?

Първо схващам идеята и след това намирам съставките, което може да отнеме до около 3 седмици. Ако вече имаме съставките, тогава можем да го развием най-рано за около 2 дни.

Споменахте, че не използвате никакви изкуствени добавки като консерванти, аромати и оцветители за вашето сладолед. Защо решихте да направите това?

Има много оцветяващи добавки, които не са вредни за тялото ви. Но като цяло те просто не звучат добре. Просто искам да направя безопасно, вкусно сладолед внимателно и внимателно.

На какво обръщате специално внимание, когато правите вашето сладолед?

Мисля, че е много важно да се изчисли количеството вода и съдържанието на захар.

Всяка съставка има различно съдържание на влага, съдържание на захар и съдържание на мазнини. Така че, за да направя стандартизиран, гладък сладолед, използвам различни видове захар и формули за изчисляване на пропорциите.

Кои от вашите елементи от менюто бихте препоръчали най-много?

Постоянно разработвам нови продукти, така че всеки път, когато имаме нов елемент в менюто, бих го препоръчал!

Аз лично харесвам нашия Premium Matcha Gelato, използвайки matcha, който поръчвам от Uji, Киото. Също така препоръчвам нашия джелато с черен шоколад, който се прави с много какао и най-добрия шоколад от Франция.

Избирате съставките си с голямо внимание. Как избирате доставчици за вашите съставки?

Първо, в етапа на планиране, решавам какви съставки са ми необходими. След това търся доставчиците. Винаги пробвам на вкус съставките, за да видя дали са с качество, на което можем да се доверим, всеки път. След това се уверявам, че купувам няколко вида съставки и ги сравнявам напълно.

Какъв е вашият дневен график?

Спя около 6 часа на нощ и прекарвам около 6 часа сутрин в правене, планиране и управление на нашия сладолед. След почивка прекарвам около 5 часа в маркетингова работа, заснемане, монтаж и други, преди да се прибера вкъщи.

Коя е най-трудната част от работата ви?

Развитието на човешките ресурси е много трудно, защото различните страни имат различни култури.

Коя е най-щастливата част от работата ви?

Най-щастлив съм, когато нашите клиенти са просто доволни от сладоледът, който създадохме.

Какви са някои ежедневни предизвикателства при управлението на вашия бизнес?

Повишаване на ефективността на работа и скоростта на производство, намаляване на разходите при подобряване на качеството и обслужването. Също така планираме нови проекти и публикуваме в Instagram, така че повече клиенти да знаят за нашия сладолед.

Какви са вашите планове и цели за бъдещето?

Бих искал да увелича производствения ни капацитет, като положим усилия в развитието на човешките ресурси, така че да можем да автоматизираме повече от нашата работа.

Също така ще разширим бизнеса си в нови области, като например продажбата на сладолед във вендинг машини, за да можем да задоволим повече клиенти. Работим и върху проекти за сътрудничество, за да можем да привличаме клиенти от много различни ъгли.

В крайна сметка бихме искали нашата марка да се разклони към бизнеса с облекло, както и към кафене (с фотокниги, книги за художници и т.н.). Не поставям никакви ограничения за нашите цели.

Коя е любимата ви функция на Fillet и защо?

Много съм впечатлен от автоматичното изчисляване на разходите и печалбата.

Преди използвах Excel, за да правя изчисления, всеки път. Отдавна чаках подобно приложение.

Коя функция на Fillet използвате най-много и защо?

Използвам рецепти всеки ден, докато правя сладолед.

И всеки път, когато купуваме съставки, се опитвам да въведа съставките в приложението.

Как Fillet подобри вашите бизнес операции?

Благодарение на системата за автоматично изчисляване на разходите, скоростта на разработване на продукта стана много по-бърза.

Можем лесно да сравним и проверим цената на всеки елемент от менюто и да го свържем с продажбите. Вече можем да видим кои елементи от менюто се представят най-добре. Така че много ви благодаря!